Цыплята, соль, перец, маринад. Соотношение продуктов по вкусу.
Цыплят порубите на кусочки весом 40-50 г, посолите, посыпьте перцем и положите в маринад. Для маринада нарежьте лук, зелень петрушки, чеснок, добавьте уксус и растительное масло в таком количестве, чтобы кусочки курицы были закрыты маринадом.
Держите цыплят в маринаде 3-4 часа, периодически помешивая. Затем обжарьте на разогретой сковороде, после чего поставьте в духовой шкаф, периодически поливая маринадом.
Свинина 100 г, сметана 10 г, чеснок, соль, перец по вкусу.
Кусок свинины натрите чесноком, перцем, солью. Заверните в фольгу, положите на противень швом вверх и поставьте в духовку. Готовность определите, проколов свинину ножом или вилкой (должен появиться прозрачный сок). Для получения румяной корочки фольгу разверните, смажьте свинину сметаной, поставьте в духовку еще на несколько минут.
Выньте свинину из духовки, нарежьте на куски. На гарнир - овощи припущенные.
Так же можно приготовить баранину, говядину.
Бульон 400 г, налим и печень 100 г, лимон 1 ломтик, зелень 5 г, масло сливочное 5 г, морковь 10 г, лавровый лист, соль, перец по вкусу.
С налима снимите кожу, отделите печень, рыбу промойте, нарежьте на порционные куски. В глиняный горшочек положите куски налима, печень, залейте бульоном, добавьте лавровый лист, перец, соль и варите, снимая пену. Морковь натрите на терке, прогрейте с маслом до окрашивания масла. Масло слейте и добавьте в уху.
Отдельно подавайте ломтики лимона, зелень, расстегаи.
Бульон сварите из рыбной мелочи, кожи, плавников, костей налима.
Ржаной хлеб 100 г, вода 400 г, масло сливочное 10 г, сметана 20 г, яйцо 1 шт., лук репчатый 1 головка, зелень петрушки, укроп по вкусу.
Ржаной хлеб нарежьте маленькими кусочками, смешайте с рубленой зеленью петрушки и мелко нарезанным луком, поджарьте на сливочном масле.
Залейте водой, посолите, доведите до кипения. Непрерывно помешивая, добавьте сырые яйца.
Подавайте со сметаной и укропом.
Рыба 70 г, картофель 50 г, морковь 5 г, лук репчатый 10 г, корень сельдерея 5 г, грибы (сушеные) 20 г, помидоры (свежие) 20 г, чеснок 2 г, масло сливочное 10 г, зелень петрушки 5 г.
На кулебяку: мука 60 г, маргарин 25 г, яйца 1/2 шт., вода 20 г, соль 1 г.
На фарш: рыба 50 г, лук репчатый 10 г, маргарин 10 г, соль по вкусу.
Сварите рыбный бульон. Замочите в холодной воде грибы, затем промойте, отварите и нарежьте. Подготовьте и нарежьте рыбу, картофель.
Запассеруйте грибы, морковь, корень сельдерея, лук. Подготовленные продукты положите в глиняный горшочек, залейте рыбным бульоном и поставьте в духовку. Перед окончанием варки добавьте свежие помидоры, нарезанные дольками.
При подаче положите рубленый чеснок, зелень петрушки.
Кулебяки из слоеного теста с рыбным фаршем подайте отдельно.