Бульон 400 г, рыба. 70 г, картофель 100 г, лук 25 г, корень петрушки 5 г, масло сливочное 10 г, зелень 5 г, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
В кипящий бульон (из мелкой рыбы и рыбных костей) положите целые мелкие очищенные клубни картофеля, мелкие головки лука. В конце варки добавьте соль, лавровый лист, перец. В глиняный горшочек положите кусочки отваренной рыбы, сливочное масло, залейте ухой, доведите до кипения.
Подавайте с зеленью.
Мука 220 г, масло сливочное 150 г, соль 1 щепотка, лимон 1/2 шт., молоко 500 г, сахар 200 г, яйца 4 шт., ванилин по вкусу.
Из 60 г масла, 160 г муки, щепотки соли, сока из 1/2 лимона вымесите сдобное тесто, сложите вчетверо и раскатайте скалкой пласт толщиной 3 мм.
Положите на металлический лист, обрежьте свисающие края и проколите в нескольких местах вилкой. Пласт выпекайте в горячей печи до румяного цвета. Таким же способом выпекайте второй корж. Теплым кремом намажьте один из выпеченных коржей, накройте другим, обильно посыпьте сахарной пудрой и разрежьте острым ножом на квадратики.
Способ приготовления крема:
350 г молока, 100 г сахара и ванилин вскипятите; 4 яичных желтка, 60 г муки и 150 г холодного молока разотрите до получения гладкой однородной массы и, подогрев, вылейте в горячее молоко, ранее снятое с огня. Соедините обе массы, при постоянном помешивании сварите густой крем.
Картофель, свекла, морковь, огурцы соленые, лук зеленый, майонез, зеленый горошек, соль по вкусу. Соотношение овощей 1:1.
Сварите картофель, свеклу, морковь. Готовые овощи и соленые огурцы нарежьте соломкой, мелко нарежьте зеленый лук, добавьте зеленый консервированный горошек и все залейте майонезом.
Особенность салата в том, что овощи перемешиваются вместе, а раскладываются в салатнике небольшими кучками.
Свекла 2-3 шт., лимон 1/2 шт., лук репчатый 1 головка, масло растительное 2-3 ст. ложки.
Сварите свеклу, очистите ее и натрите на крупной терке. Посолите протертую массу, добавьте немного перца, растительного масла, положите жареный лук и все это перемешайте.
Салат можно приготовить и другим способом: взять равное количество вареной свеклы и картофеля, протереть, смешать, как в первом случае, посолить и т.д.
Редька 1 шт., майонез 1/2 банки, лук зеленый, свекла, морковь по вкусу.
Очистите и промойте редьку. Натрите ее на крупной терке. Затем выложите в салатник, посолите, залейте майонезом и тщательно перемешайте. Все это уложите горкой, сверху украсьте мелко нарезанным зеленым луком или кружочками отваренной свеклы, моркови.