Кулинарные рецепты блюд

Капуста 1 кг, морковь 4 шт., лук репчатый 3 головки, помидоры 2 шт. (или томатная паста 2 ст. ложки), сметана1стакан, масло, петрушка, сельдерей по вкусу.

Кочан очистите, вырежьте кочерыжку, опустите в подсоленный кипяток и варите 10—20 минут. Выложите на сито, дайте стечь воде, разберите на листья, разложите их на столе, стебли срежьте ножом. На каждый лист положите овощной фарш, заверните, придав листу продолговатую форму, обжарьте в масле, сложите в неглубокую кастрюлю, добавьте сметану и томатную пасту, накройте крышкой и поставьте в духовку на 30—40 минут.

Фарш готовят так: овощи нужно нарезать соломкой, обжарить на масле до готовности, добавить резаную зелень, томатную пасту, соль, перец.

• Оставьте комментарий ... (0)

Палтус (мороженый) 700-800 г, мука 2 ст. ложки, жир кулинарный 2 ст. ложки, майонез 1 стакан, соль, молотый черный перец по вкусу.

Подготовленную рыбу нарежьте на куски, посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке, положите в один ряд на смазанную жиром сковороду, залейте майонезом и запеките в жарочном шкафу в течение 20-30 минут, затем охладите. Выложите на блюдо и украсьте гарниром из свежих, вареных или консервированных овощей.

• Оставьте комментарий ... (0)

Водка 20 мл, красный десертный или крепкий вермут 30 мл, ликер черносливовый 30 мл, «пьяные» вишни, лед.

Все компоненты смешайте в шейкере со льдом, вылейте в высокий фужер и положите в него 4-5 вишен.

• Оставьте комментарий ... (0)

Капуста 10 кг, соль 250 г, мука ржаная 3-4 горсти, морковь, яблоки, брусника, клюква по вкусу.

Капусту квасят в прочных деревянных кадках. Небольшое количество (5—10 кг) можно квасить в стеклянных банках.

Отберите здоровые без зеленых листьев кочаны капусты, изрубите их или нашинкуйте, смешайте рубленую капусту с солью. Дно чисто вымытой кадки посыпьте тонким слоем ржаной муки, покройте целыми капустными листьями и плотно забейте кадку рубленой капустой, прикрыв сверху капустными листьями. Для вкуса и аромата можно добавить в капусту целые или нарезанные кружочками морковь, яблоки, а также бруснику, клюкву.

Сверху на капусту положите деревянный кружок, а на него груз (обмытый камень).

Через несколько дней капуста начнет закисать, и на поверхности ее появится пена. Количество пены вначале будет увеличиваться, но постепенно она сойдет на нет. Когда пена исчезнет совсем — капуста заквашена.

Во время закисания капусту надо несколько раз проткнуть чистым деревянным колом, чтобы дать выход образовавшимся газам. В случае появления на поверхности рассола плесени нужно ее осторожно снять, а деревянный кружок, ткань и груз, закрывающие капусту, промыть кипятком.

• Оставьте комментарий ... (0)

Малина по потребности; на сироп: сахар 1/2 кг, вода 1 л; на засыпку: сахар 180 г, кипяток на 800-граммовуюбанку.

Малина, особенно поздняя, — ягода нежная и требует деликатного обращения. Ее можно залить сахарным сиропом или засыпать сахаром каждую банку. Если малину долго стерилизовать, ягоды могут развариться. Подходящий срок - 10-12 минут с момента закипания воды.

• Оставьте комментарий ... (0)