Кулинарные рецепты блюд

Сельдь 500 г, для маринада: воды 1 стакан, лук репчатый 2 головки, уксус 3%-ый 1/2 стакана, сахар 1-2 чайные ложки, перец черный 5-10 горошин, лавровый лист 2 шт., гвоздика 4-7 шт., соль 1 чайная ложка.

Сельдь разделайте, разрежьте на кусочки, уложите в банку и залейте маринадом. Для приготовления маринада влейте в воду уксус, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику, нарезанный кольцами репчатый лук, доведите все до кипения и охладите. Приготовленная таким образом сельдь хранится несколько недель.

• Оставьте комментарий ... (0)

Мясо вареное 150 г, мясо куриное 150 г, вареные яйца 3 шт., чеснок, зелень.

Приготовьте бульон из мяса и курицы, добавьте желатин (на 1/2 л бульона 15 г) и прокипятите. Все приготовленные продукты мелко нарежьте, перемешайте, залейте желатином и поставьте на холод.

• Оставьте комментарий ... (0)

Морковь 500 г, свекла 500 г, лук репчатый 3 головки, томатная паста 4 ст. ложки, чеснок 5-8 долек, масло растительное 3/4стакана, соль.

Пожарьте на растительном масле мелко нарезанный лук. Пока он жарится, натрите на крупной терке морковь и свеклу и положите в миску, добавьте томатную пасту, чеснок, соль. Все тщательно перемешайте и переложите в литровую кастрюлю. Кастрюлю поставьте в скороварку с водой (2 стакана). Через 40 минут кипения огонь погасите и, дав скороварке остыть, выньте кастрюлю.

Блюдо можно использовать и как гарнир, и как закуску в холодном виде.

• Оставьте комментарий ... (0)

Свекла 500 г, лук 2 головки, чеснок 3-4 зубчика, морковь 2 шт., орехи 40 г, майонез 200 г (или сметана 300 г), соль, перец по вкусу.

Свеклу отварите и натрите на крупной терке. Мелко нарезанный репчатый лук разотрите с солью и перцем, мелко рубленым чесноком. Сырую морковь натрите на мелкой терке. Овощи соедините, перемешайте, добавьте толченые орехи, заправьте майонезом, сметаной.

Подавая, украсьте ломтиками соленого огурца.

• Оставьте комментарий ... (0)

Обработанную утку (или гуся) отварите или обжарьте в духовке и подайте холодной с особо приготовленным соусом.

Для жареной утки - соус по-гречески.

Нарежьте лук кусочками в 1 см, сельдерей протрите на крупной терке, добавьте растительное масло, сок лимона и специи. Залейте небольшим количеством кипятка и несколько минут тушите. Остудите и подайте к птице вместе с соленьями, маринадами, зеленью.

Если утку подают целиком, соус ставят отдельно. Если разделанной на куски, соус выкладывают сверху на мясо.

На 1 кг зеленого или репчатого лука: 2 ст. ложки растительного масла, сок лимона. 1 корень сельдерея, щепотку тмина или кориандра, соль, 5-6 горошин черного перца.

Для отварной утки (гуся, индейки) - соус «Балкарский».

Сметану (200 г) смешайте с 5-6 ст. ложками кефира, добавьте по вкусу мелко нарубленный чеснок, зелень (желательно кинзу или укроп, тархун, мяту) и толченые орехи.

• Оставьте комментарий ... (0)