Кулинария, кулинарные рецепты блюд

Свинина 100 г, сметана 10 г, чеснок, соль, перец по вкусу.

Кусок свинины натрите чесноком, перцем, солью. Заверните в фольгу, положите на противень швом вверх и поставьте в духовку. Готовность определите, проколов свинину ножом или вилкой (должен появиться прозрачный сок). Для получения румяной корочки фольгу разверните, смажьте свинину сметаной, поставьте в духовку еще на несколько минут.

Выньте свинину из духовки, нарежьте на куски. На гарнир - овощи припущенные.

Так же можно приготовить баранину, говядину.

• Оставьте комментарий ... (0

Рыба (филе) 1 кг, соль 1 ст. ложка, сахарный песок 1 чайная ложка, лимон 1 шт., лавровый лист, перец (горошком) по вкусу.

Рыбное филе уложите рядами в эмалированную посуду, предварительно пересыпав смесью соли и сахарного песка.

Каждый слой рыбы переложите тонко нарезанными кружочками лимона. Сверху положите груз и после того как рыба даст сок (примерно через сутки), переложите ее: верхний слой вниз, нижний - наверх.

Выдерживайте трое суток в прохладном месте.

Хранить рыбу лучше в холодильнике.

• Оставьте комментарий ... (0

Соотношение продуктов по вкусу.

Для этого блюда можно использовать вареную ветчину, колбасу, жареную баранину, говядину, жареную птицу и дичь.

Лучше всего составлять ассорти из пяти-шести разных видов мясных продуктов. Допускается готовить мясное ассорти и из трех видов перечисленных выше продуктов.

Наиболее распространенное сочетание продуктов: говядина, ветчина, рябчик или куропатка; язык, свинина, колбаса, куры жареные. Гарнир: салат зеленый, огурцы, помидоры, зеленый горошек, маринованные ягоды, яблоки и др.

Отдельно подается соус-хрен с уксусом или соус-майонез с корнишонами.

• Оставьте комментарий ... (0

Вареного охлажденного поросенка разрубите вдоль на две части, которые затем разрежьте поперек на куски (1-2 на порцию). При подаче поросенка положите на блюдо и гарнируйте рубленым желе, огурцами, помидорами, краснокочанной капустой, заправленным зеленым салатом и т.п. Украсьте кусочками желе, зеленью.

К поросенку отдельно подайте соус-хрен со сметаной.

• Оставьте комментарий ... (0

Жареного охлажденного кролика нарубите с костями по два-три куска на порцию, положите на блюдо. К гарниру подайте овощи, а также соус-майонез с корнишонами.

• Оставьте комментарий ... (0