Кулинарные рецепты блюд

Свинина (нежирная) 125 г, желтки яичные 1/2 шт., картофель 60 г, чеснок 2 г, орех мускатный 1/10 г, корица 1/10 г, мука 5 г, лимон 15 г, соль, перец по вкусу.

Мякоть свинины вместе с вареным картофелем и чесноком пропустите два раза мясорубку, добавьте соль, перец, мускатный орех, толченую корицу, желтки яиц и хорошо перемешайте.

Из подготовленного фарша сформуйте изделия в виде небольших цилиндров длиной 5 см, диаметром 3 см, обваляйте в муке и поджарьте на масле.

Подавайте с лимоном.

• Оставьте комментарий ... (0)

Баранина 150 г, картофель 100 г, помидоры 1 шт., лук репчатый 1 головка, баклажаны 50 г, фасоль (стручки) 30 г, болгарский перец 25 г, соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Грудинку или корейку жирной баранины разрежьте на небольшие куски. Очищенный репчатый лук, промытые помидоры нарежьте дольками. Стручки фасоли промойте, удалите жилки и разрежьте пополам. Болгарский перец нарежьте на четыре части и удалите семена.

У мелких баклажанов отрежьте плодоножку. В глиняную посуду положите рядами картофель, нарезанный ломтиками, подготовленный репчатый лук, фасоль, болгарский перец, помидоры; по краям посуды уложите баклажаны, посыпьте нарезанной зеленью, после чего положите куски мяса, посыпьте солью, перцем и залейте горячей водой так, чтобы она только покрыла продукты.

Тушите мясо в духовом шкафу в течение 1-2 часов.

Подавайте жаркое в той же посуде.

• Оставьте комментарий ... (0)

Свинина 100 г, сметана 10 г, чеснок, соль, перец по вкусу.

Кусок свинины натрите чесноком, перцем, солью. Заверните в фольгу, положите на противень швом вверх и поставьте в духовку. Готовность определите, проколов свинину ножом или вилкой (должен появиться прозрачный сок). Для получения румяной корочки фольгу разверните, смажьте свинину сметаной, поставьте в духовку еще на несколько минут.

Выньте свинину из духовки, нарежьте на куски. На гарнир - овощи припущенные.

Так же можно приготовить баранину, говядину.

• Оставьте комментарий ... (0)

Соотношение продуктов по вкусу.

Для этого блюда можно использовать вареную ветчину, колбасу, жареную баранину, говядину, жареную птицу и дичь.

Лучше всего составлять ассорти из пяти-шести разных видов мясных продуктов. Допускается готовить мясное ассорти и из трех видов перечисленных выше продуктов.

Наиболее распространенное сочетание продуктов: говядина, ветчина, рябчик или куропатка; язык, свинина, колбаса, куры жареные. Гарнир: салат зеленый, огурцы, помидоры, зеленый горошек, маринованные ягоды, яблоки и др.

Отдельно подается соус-хрен с уксусом или соус-майонез с корнишонами.

• Оставьте комментарий ... (0)

Вареного охлажденного поросенка разрубите вдоль на две части, которые затем разрежьте поперек на куски (1-2 на порцию). При подаче поросенка положите на блюдо и гарнируйте рубленым желе, огурцами, помидорами, краснокочанной капустой, заправленным зеленым салатом и т.п. Украсьте кусочками желе, зеленью.

К поросенку отдельно подайте соус-хрен со сметаной.

• Оставьте комментарий ... (0)