Кулинария, кулинарные рецепты блюд

 Вареники с вишнями (Украина)

Соотношение продуктов по вкусу.

Из вишен выньте косточки, пересыпьте сахаром. Замесите крутое тесто из муки, яиц и подсоленной воды. Разделите на две части и тонко раскатайте каждую. Выложите кучками начинку на раскатанное тесто, накройте другим слоем. Обожмите тесто вокруг ягод и вырежьте вареники формочкой или резцом, защипав, где слабо соединены края.

Положите вареники в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Когда вареники всплывут, прокипятите их 1-2 минуты и выньте шумовкой.

Подавайте вареники, полив сметаной с сахаром и корицей или вишневым соком с сахаром.

• Оставьте комментарий ... (0

 Ачахалажв - вареники с сыром (Абхазия)

Соотношение продуктов по вкусу.

В просеянной пшеничной муке сделайте лунку и влейте в нее теплую подсоленную воду, впустите желток и замесите тесто.

Кисломолочный сыр разомните или натрите, добавьте растопленное сливочное масло, чабер, соль и тщательно перемешайте.

Тесто тонко раскатайте, вырежьте кружки диаметром 4 см, на каждый положите по 1 ст. ложке начинки, края кружков соедините и защипите. Затем вареники опустите в подсоленный кипяток и варить 10-15 минут.

Готовые вареники полейте растопленным сливочным маслом и подайте к столу с кислым молоком, сметаной, медом.

• Оставьте комментарий ... (0

 Вареники с капустой

Соотношение продуктов по вкусу.

Начинка готовится из свежей капусты с добавлением сахара, соли, перца по вкусу и растительного масла. Капусту потушите, заправьте репчатым луком, пассерованным с томат-пюре или свежими помидорами. Вареники варите в подсоленной воде 8-10 минут.

Подавайте с луком, пассерованным с томат-пюре и сахаром или жаренным на растительном масле.

• Оставьте комментарий ... (0

 Вареники с картофелем

Соотношение продуктов по вкусу.

Картофель отварите, хорошенько протрите, посолите и смешайте с поджаренным луком. Тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Стаканом вырежьте кружочки, начините их фаршем.

Варите вареники в кипящей подсоленной воде до всплытия их на поверхность.

При подаче на стол вареники полейте сметаной или поджаренным на растительном масле репчатым луком.

• Оставьте комментарий ... (0

 Вареники с творогом

Соотношение продуктов по вкусу.

Для замеса теста насыпьте на доску горкой 2 стакана просеянной пшеничной муки, сделайте углубление, влейте в него 2 яйца, полстакана молока или воды, добавьте треть чайной ложечки соли и замесите крутое тесто. Дальше придется силу приложить: нужно тесто вымесить как следует, да покруче, а потом раскатать тонкими-претонкими пластами (чем тоньше тесто и больше начинки, тем вареники вкуснее!) Чтобы крутое тесто тоньше раскатывалось, его надо с полчаса подержать в холодном месте. И потом, когда раскатывать да лепить начнете, не держите все тесто на доске: отделите кусок на один пласт, а остальное - на холод.

Из готового пласта вырезаете кружочки, смазываете их взбитым белком и кладете на каждый начинку. Кружочки защипываете.

Для начинки пропустите через мясорубку с полкилограмма творога, добавьте 1 яйцо, 3-5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, 1/2 чайной ложечки соли и очень тщательно перемешайте.

Варите вареники перед тем, как подавать на стол: опустите на 8-10 минут в слабо подсоленную кипящую воду. Как всплывут - вынимайте шумовкой и подавайте на блюде горячими, с распущенным сливочным маслом и сметаной.

• Оставьте комментарий ... (0