Тесто замешайте, как для лапши, затем раскатайте его в виде круглой лепешки толщиной 2 мм, положите на нее фарш (мелко нарубленные и перемешанные с топленым маслом зеленый лук, укроп, петрушка, черный перец по вкусу), края соедините и защипните или обрежьте, как у чебуреков в виде полумесяца. Жарят во фритюре и подают горячими.
На тесто дрожжевое: мука 1 кг, столовый маргарин 40 г, сахарный песок 80 г, соль 10 г, дрожжи 45 г, вода 700-800 г.
Приготовьте дрожжевое тесто на 60 маленьких пирожков.
Разделайте небольшие пирожки, начините их, выбрав подходящую из начинок, смажьте яйцом и выпекайте в духовке.
Пирожки можно сделать:
С грибами и яйцами
Отварите сушеные грибы, мелко нарежьте и обжарьте, добавив отваренный рис, рубленые крутые яйца, лук, зелень, соль, перец.
С солеными грибами
Соленые грибы промойте и мелко нашинкуйте вместе со слегка обжаренным луком и зеленью, добавьте немного отваренного картофеля или риса.
С капустой
Кочан капусты мелко нашинкуйте и тушите с маргарином и бульоном до готовности. Затем капусту слегка обжарьте, добавьте жареный лук, зелень.
С печенкой и рисом
Нарежьте печень на мелкие кусочки и обжарьте, посолив и поперчив. Отварите по отдельности морковь и рис. Печень, морковь и лук пропустите через мясорубку, добавьте рис и мелко нарубленную зелень, посолите и поперчите.
С фруктами
Фрукты из консервированного компота выложите на салфетку, очистите от косточек, нарежьте мелкими ломтиками - начинка готова.
На 50 волованов потребуется: мука 700 г, сливочный маргарин 470 г, яйца 2 шт., 8 г соли, 300 г воды и еще для смазки немного уксуса, или лимонной кислоты.
Так называются пирожки круглой формы из слоеного теста. Они выпекаются без начинки (начинка кладется в них потом).
Тесто раскатайте пластом толщиной 3-4 мм и вырежьте из него круглые небольшие лепешки.
Половину их уложите на противень, смоченный водой. У второй части лепешек вырежьте по центру отверстие и уложите их на лепешки, находящиеся на противне, слегка прижав по краям. Перед тем, как ставить в духовку, волованы смажьте яйцом.
В готовые волованы можно положить любой фарш: грибной, сырный, мясной или селедочный - и слегка сбрызните столовым вином.
На тесто: мука 4 стакана, сметана 1 стакан, маргарин 6 ст. ложек, яйцо 1 шт., соль, сода, уксус по вкусу; фарш 500 г.
Самса - это пирожки, которые подаются к бульону и просто тают во рту. Делаются они так.
Маргарин разотрите, добавьте сметану, яйцо, соль, соду, уксус и взбейте. Всыпьте муку и быстро замесите тесто. Охладите, придайте форму бруска. Нарежьте ломтиками, каждый раскатайте в лепешку круглой формы. На середину ее положите мясной фарш, можно начинку из ливера, печенки, защиплите края треугольником. Выпекайте 20 минут в духовке при температуре 230 .
На тесто: кефир 1 бутылка, сода 1/2 чайной ложки, мука (на крутое тесто), соль по вкусу; на фарш: картофель, лук, соль, перец; фритюр для жарения. Соотношение продуктов по вкусу.
Замесите тесто крутое. Тесту придайте форму бруска, нарежьте ломтиками, каждый раскатайте в лепешку круглой формы толщиной 2 мм. Положите фарш (картофель в горячем виде протирают, смешивают с пассерованным луком, соль, перец по вкусу), края соедините и защиплите, затем тонко раскатайте скалкой. Проколите вилкой и жарьте во фритюре.