Кулинарные рецепты блюд

На 500 г рыбного филе: тертый сыр 70 г, томат 2 ст. ложки, маргарин 2 ст. ложки, мука 2 ст. ложки, молоко 1/4 л, яйца 3 шт., соль, перец по вкусу.

Приготовьте соус: маргарин растопите на сковороде и слегка обжарьте на нем муку, как при пассировании, затем разведите все горячим молоком до консистенции густой сметаны, добавьте томат-пюре и тертый сыр, приправьте солью и перцем. Взбейте желтки, влейте их в соус и перемешайте.

Порежьте кубиками рыбное филе, потушите в масле до полуготовности и залейте соусом. Добавьте хорошо взбитый белок, смажьте маслом форму и вылейте в нее полученную массу. Сверху выложите остатки взбитых белков. Запекайте пирог в духовке, пока поверхность его не станет золотистой.

Пирог украсьте ломтиками лимона и зеленью петрушки.

• Оставьте комментарий ... (0)

Маргарин 250 г, мука 2 стакана, сметана 2 стакана, соль по вкусу.

Маргарин порубите с мукой, вылейте сметану и все хорошо размешайте. Соберите тесто в комок, заверните в целлофан и положите на 3 часа на холод. Затем 2/3 теста раскатайте и положите на сковороду так, чтобы осталось тесто для бортов.

Положите начинку (если варенье или свежие ягоды, то добавьте немного крахмала или белок яйца). Заверните борта и соедините их полосками, сделанными из оставшегося теста.

• Оставьте комментарий ... (0)

Масло сливочное 200 г, мука 400 г, варенье 200 г.

Из масла и муки вымесите тесто. Меньшую часть отрежьте, а большую раскатайте в круглую лепешку и уложите на сковороду. Намажьте сверху вареньем из смородины, малины, вишни, оставив края в палец шириной.

Нарежьте из оставшегося теста полоски в виде узких лент и свейте из них поверх варенья «крышку». Намажьте края пирога разведенным яичным желтком и, надрезав их зубцами, загните.

Этот пирог, как и все слоеные пироги, надо ставить в духовку тотчас же и выпекать на нормальном (но не на медленном) огне в течение 1 часа.

Пирог этот прост в изготовлении, но красив и очень вкусен.

• Оставьте комментарий ... (0)

Яблоки 600 г, сахар 1 стакан, творог 100 г, масло (или маргарин) 100г, мука 1 стакан.

Очистите от кожицы и сердцевины яблоки, разрежьте каждое на 8 частей и каждую часть нарежьте поперек тонкими пластинками. Масло разотрите с творогом в однородную массу, посолите, соедините с мукой. Полученное тесто разрежьте пополам и поставьте в холодильник на 3 часа. Остуженное тесто раскатайте на два коржа, каждый покройте нарезанными яблоками, сверху густо засыпьте сахарным песком, сверните рулетом, смажьте яйцом и поставьте печь в духовку со средним жаром. Когда рулет хорошо зарумянится, выньте из духовки.

• Оставьте комментарий ... (0)

Яйца 4 шт., сахарная пудра (или мелкий сахар) 3/4 стакана, сахар 4 -5 ложек, масло подсолнечное 3/4 стакана, молоко (или вода) 1 кофейная чашечка, мука 1 стакан, сода 1/2 чайной ложки.

4 желтка в течение 10-15 минут взбивайте с сахарной пудрой или мелким сахарным песком. Прибавьте подсолнечное масло, кофейную чашечку молока или воды, просеянную муку, в которую добавлена сода. Хорошо размешайте, выложите в смазанную маслом и подпыленную мукой форму или чудо-печку и выпекайте до светло-золотистого цвета. Выньте из духовки, поверхность и прижимайте к ним лепешки, придавая форму лепестков. Однако делать это нужно быстро, иначе «лепестки» остынут и раскрошатся. «Роза» готова. Поставьте ее в вазочку.

• Оставьте комментарий ... (0)