Кулинарные рецепты блюд

Соотношение продуктов по вкусу.

Баранину и лук мелко порубите, заправьте солью и перцем. Из пельменного теста раскатайте тонкие лепешки (края их должны быть раскатаны тоньше, чем середина). На середину каждой лепешки положите фарш, сверху - кусочек сала, защипните края, придав круглую форму.

На смазанную жиром решетку (каскан) уложите манты. Касканы с мантами установите над котлом с кипящей водой, сверху накройте крышкой и варите на пару около 30 минут.

Подают манты горячими, полив бульоном в смеси с уксусом и перцем.

• Оставьте комментарий ... (0)

Соотношение продуктов по вкусу.

Хинкали - кавказские пельмени.

Муку просейте горкой и в лунку, сделанную сверху, влейте взбитое яйцо, воду, добавьте щепотку соли и замесите тесто чуть покруче, чем для пельменей, скатайте его в шар и оставьте на 30-40 минут.

Баранину очистите от пленок и сухожилий, промойте, нарежьте мелкими кусочками, добавьте нашинкованный репчатый лук, соль, перец черный молотый и пропустите через мясорубку. Для сочности добавьте в фарш бульон, посыпьте мелко рубленую зелень укропа и хорошо взбейте, чтобы получилась пышная масса.

Тесто раскатайте, нарежьте из него большие лепешки (в диаметре 10 см), на середину каждой положите фарш. Края лепешки поднимите вверх, защипите, придав хинкали грушевидную форму.

Варите хинкали в подсоленной воде, пока не всплывут на поверхность, затем шумовкой выньте из отвара, положите в тарелки и полейте сливочным маслом, посыпьте перцем и рубленой пряной зеленью.

• Оставьте комментарий ... (0)

Соотношение продуктов по вкусу.

Приготовьте тесто как для пельменей. Мясо курицы пропустите 2 раза через мясорубку, добавьте молоко, соль, перец, фарш, хорошо перемешайте.

Сделайте кундюмы.
Варите 10-12 минут.

Подаются такие кундюмы со сливочным маслом, сметаной, майонезом, запиваются куриным бульоном.

• Оставьте комментарий ... (0)

Для теста: пшеничная мука 2 стакана, вода 0,75 стакана, растительное масло 4ст. ложки.

Для фарша: сухие белые грибы 20 г, гречневая каша или отварной рис 1 стакан, растительное масло 4 ст. ложки,1 луковица,1 яйцо, соль по вкусу.

Для отвара: грибной бульон 0.5 л, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, сметаны 1 стакан, соль по вкусу.

Сухие грибы отварите, мелко порубите и обжарьте вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Затем перемешайте с крутой гречневой кашей или отварным рисом и рубленым яйцом (разомните в однородную массу).

В растительное масло влейте крутой кипяток, всыпьте муку и быстро замесите тесто, хорошо разминая его руками. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт (не подсыпая при этом муки), нарежьте из него квадраты (5×5 см) и положите на каждый немного начинки.
Противень смажьте маслом, уложите на него одним слоем кундюмы и поставьте в духовку на 15 минут. Затем переложите их в глиняный горшок, залейте горячим грибным отваром, посолите, добавьте лавровый лист, перец, чеснок и снова поставьте в духовку.

Через 15 минут выложите пельмени на тарелки и залейте сметаной.

• Оставьте комментарий ... (0)

Если вы решили поразить гостей изысканностью своего стола, не поскупитесь и приготовьте эти пельмени.

200 г сушеных грибов отварите в подсоленной воде, мелко порубите и пожарьте. 3 луковицы мелко порежьте и поджарьте, добавив пол столовой ложки сливочного масла. 150-200 г копченой ветчины мелко порежьте и тоже пожарьте. Грибы, ветчину, лук перемешиваем, добавляем соль и перец, немного воды. Очень вкусная начинка!

• Оставьте комментарий ... (0)