Маленькие булочки разрежьте пополам вдоль и аккуратно вырежьте мякиш. На нижние половинки булок положите начинку: из отварного картофеля и грибов, из брынзы с томатом и луком, из тертого сыра с чесноком и т.д. Верхние половинки смажьте сметаной, плотно закройте булочки и поставьте в духовку, чтобы слегка подрумянились.
Подавать горячими.
Мука 1 стакан, яйцо 1 шт., вода (или молоко) 1/4 стакана.
Муку высших сортов всыпьте в подогретую до 30-40 воду или молоко, добавьте яйца, соль и замесите крутое тесто. Поставьте его на 30-40 минут для набухания клейковины. Раскатав тонким пластом, посыпьте мукой, слегка подсушите, сверните в несколько раз и нарежьте тонкой лапшой.
Мука 500 г, молоко 2 стакана, яйца 2 шт., масло 2 ст. ложки, сахар 1 ст. ложка, соль 1/2 чайной ложки, дрожжи 25 г, яблоки 3-4 шт.
В теплом молоке или теплой воде разведите дрожжи, добавьте масло, яйца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпьте муку. Посуду накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема.
Яблоки очистите от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками и перед выпечкой введите в готовое поднявшееся тесто, перемешайте. Берите тесто смоченной в воде ложкой. Жарьте оладьи на сковороде с разогретым маслом. Вместо яблок можно взять изюм.
Мука 1 стакан, молоко 2 стакана, яйцо 1 шт., масло сливочное 2 ст. ложки, яблоки 300 г, сахар 1 ст. ложка (для яблок), соус шоколадный 1 стакан.
Приготовьте тесто для блинчиков и испеките их, сложив горкой. Очистите, мелко нарежьте яблоки и варите их в сахарном сиропе около 10 минут.
Выньте из сиропа; заворачивать яблоки в блинчики следует конвертом.
Затем обжарьте в сливочном масле до образования золотистой корочки. Подавая на стол, полейте шоколадным соусом.
Соус готовится так: сгущенное молоко слегка разведите кипятком, добавьте в него какао (порошок) и тщательно размешайте.
Мука 550 г, молоко топленое 800 г, яйца 4 шт., соль 1 чайная ложка, сахар 2 чайные, ложки, дрожжи 20 г.
Молоко налейте в широкую кастрюлю и томите в средне нагретой духовке до тех пор, пока оно не приобретет золотисто-розовый цвет.
Образовывающиеся при этом пенки ложкой опустите на дно. Топленому молоку дайте остыть до 40-50°, затем в 3/4 общего количества разведите дрожжи, муку и соль и дайте тесту подняться в теплом месте. После чего в оставшемся молоке разведите яичные желтки и сахар, соедините с тестом и вновь дайте подняться. Перед выпеканием в тесто введите взбитые в пену белки.
Подайте красные блины со сметаной, растопленным маслом, вареньем.