Чебуреки
Мука 3 стакана, баранина 400 г, сало 100 г, яйцо 1 шт., вода (для теста) 3/4 стакана, жир (для жарения) 300 г, соль, перец по вкусу.
Мякоть баранины и баранье сало вместе с репчатым луком пропустите через мясорубку, прибавьте соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и, перемешивая эту массу, влейте в нее 2-3 ст. ложки холодной воды.
Из пшеничной муки, воды и яиц с добавлением 1/2 чайной ложки соли замесите, как для лапши, пресное крутое тесто. Раскатав тесто до толщины 1 мм, вырежьте из него кружки величиной с небольшое блюдце. На половину каждого кружка положите фарш из баранины, накройте его другой половиной кружка и соедините края, предварительно смазав их взбитым сырым яйцом. Жарьте чебуреки на глубокой сковороде с жиром.