Кулинарные рецепты блюд

Мука 7 стаканов, яйца 2 шт., сливочный маргарин (нетвердый) 350 г, сахар 2 стакана, 1/2 чайной ложки соды.

Смешайте муку, сахар, соду, нарежьте туда же маргарин и разомните. Добавьте яйца, перетрите полученную смесь руками - получится крошка.

Всыпьте половину смеси на хорошо смазанный жиром противень (лучше с высокими бортиками), прижмите рукой, смажьте кислым повидлом или вареньем, засыпьте начинку оставшейся крошкой, вновь ее обожмите. Выпекайте при температуре 180-200°, пока хорошо не зарумянится.

Полуостывшим разрежьте «пирог» на квадратики, треугольники, ромбики - их получается много - и укладывайте на блюдо.

• Оставьте комментарий ... (0)

Тесто замешайте, как для лапши, затем раскатайте его в виде круглой лепешки толщиной 2 мм, положите на нее фарш (мелко нарубленные и перемешанные с топленым маслом зеленый лук, укроп, петрушка, черный перец по вкусу), края соедините и защипните или обрежьте, как у чебуреков в виде полумесяца. Жарят во фритюре и подают горячими.

• Оставьте комментарий ... (0)

На тесто дрожжевое: мука 1 кг, столовый маргарин 40 г, сахарный песок 80 г, соль 10 г, дрожжи 45 г, вода 700-800 г.

Приготовьте дрожжевое тесто на 60 маленьких пирожков.

Разделайте небольшие пирожки, начините их, выбрав подходящую из начинок, смажьте яйцом и выпекайте в духовке.

Пирожки можно сделать:

С грибами и яйцами

Отварите сушеные грибы, мелко нарежьте и обжарьте, добавив отваренный рис, рубленые крутые яйца, лук, зелень, соль, перец.

С солеными грибами

Соленые грибы промойте и мелко нашинкуйте вместе со слегка обжаренным луком и зеленью, добавьте немного отваренного картофеля или риса.

С капустой

Кочан капусты мелко нашинкуйте и тушите с маргарином и бульоном до готовности. Затем капусту слегка обжарьте, добавьте жареный лук, зелень.

С печенкой и рисом

Нарежьте печень на мелкие кусочки и обжарьте, посолив и поперчив. Отварите по отдельности морковь и рис. Печень, морковь и лук пропустите через мясорубку, добавьте рис и мелко нарубленную зелень, посолите и поперчите.

С фруктами

Фрукты из консервированного компота выложите на салфетку, очистите от косточек, нарежьте мелкими ломтиками - начинка готова.

• Оставьте комментарий ... (0)

На 500 г рыбного филе: тертый сыр 70 г, томат 2 ст. ложки, маргарин 2 ст. ложки, мука 2 ст. ложки, молоко 1/4 л, яйца 3 шт., соль, перец по вкусу.

Приготовьте соус: маргарин растопите на сковороде и слегка обжарьте на нем муку, как при пассировании, затем разведите все горячим молоком до консистенции густой сметаны, добавьте томат-пюре и тертый сыр, приправьте солью и перцем. Взбейте желтки, влейте их в соус и перемешайте.

Порежьте кубиками рыбное филе, потушите в масле до полуготовности и залейте соусом. Добавьте хорошо взбитый белок, смажьте маслом форму и вылейте в нее полученную массу. Сверху выложите остатки взбитых белков. Запекайте пирог в духовке, пока поверхность его не станет золотистой.

Пирог украсьте ломтиками лимона и зеленью петрушки.

• Оставьте комментарий ... (0)

На 50 волованов потребуется: мука 700 г, сливочный маргарин 470 г, яйца 2 шт., 8 г соли, 300 г воды и еще для смазки немного уксуса, или лимонной кислоты.

Так называются пирожки круглой формы из слоеного теста. Они выпекаются без начинки (начинка кладется в них потом).

Тесто раскатайте пластом толщиной 3-4 мм и вырежьте из него круглые небольшие лепешки.

Половину их уложите на противень, смоченный водой. У второй части лепешек вырежьте по центру отверстие и уложите их на лепешки, находящиеся на противне, слегка прижав по краям. Перед тем, как ставить в духовку, волованы смажьте яйцом.

В готовые волованы можно положить любой фарш: грибной, сырный, мясной или селедочный - и слегка сбрызните столовым вином.

• Оставьте комментарий ... (0)