Салат из редьки со свеклой
Редька 2 шт., свекла 2 шт., сок (кислый) 1/2 стакана, сахар (или мед) по вкусу.
Вымойте, очистите и нарежьте редьку и сырую свеклу средних размеров. Добавьте полстакана кислого сока - яблочного, смородинового, брусничного, заправьте сахаром или медом.
Разноцветный винегрет
Прежде чем смешать все овощи, приготовленные для винегрета, отдельно заправьте свеклу растительным маслом, тщательно перемешайте и только после этого делайте винегрет. Блюдо будет гораздо красивее, так как овощи сохранят естественный цвет.
Каждая хозяйка старается приготовить для праздничного стола и горячие блюда: у одних в доме - традиционный гусь с яблоками, у других - сибирские пельмени, у третьих - узбекский плов.
Квашеная капуста
Переберите, кислую промойте, крупно шинкованную порубите помельче. В капусту можно положить нашинкованные яблоки, маринованные фрукты, добавить по вкусу сахар, растительное масло. Уложите капусту в салатницу или глубокую вазу, украсьте маринованными фруктами и веточками зелени.
Маринованные грибы
Переберите, чтобы освободить их от случайных соринок, листиков, веточек, хвойных иголок. Мелкие оставьте целыми, а крупные порежьте. Положите грибы в кастрюлю или глубокую миску, добавьте растительное масло, лук репчатый или зеленый, все перемешайте, затем выложите грибы на тарелочки, посыпьте зеленью.
Салат «Оригинальный»
На 200 г. зелени и 300 г. корней сельдерея: 1/4 стакана нарубленного поджаренного мяса; столько же грибов, яблок, по 200 г вареного картофеля и свеклы, 200 г майонеза.
Для заправки: 1/2 чайной ложки сухой горчицы, 3 ст. ложки 3%-го уксуса, 1/2 стакана растительного масла.
Горчицу, уксус, растительное масло хорошенько взбейте, залейте этой заправкой мелко порубленные корни и зелень сельдерея и выдержите в фарфоровой посуде не меньше часа. Затем добавьте нарезанные тонкой соломкой отваренные или жареные грибы, яблоко, немного ветчины (или колбасы, мяса), майонез и все перемешайте. Переложите в блюдо, сверху украсьте кружочками вареного картофеля, свеклы, зеленью петрушки и подлейте еще немного майонеза.
Мясо, колбаса, селедка, винегрет - обычные закуски. Однако они будут выглядеть особенно аппетитно и привлекательно, покажутся вкуснее, если в оформление блюд будет вложено побольше выдумки и вкуса.