Солянка домашняя
Картофель по вкусу; остальные продукты те же, что для солянки сборной.
Для приготовления этой солянки используют те же мясные продукты, что и для солянки сборной; дополнительно вводится картофель, нарезанный дольками.
Поиск рецепта
Солянка сборная мясная жидкая
Мясо 500 г, мясные продукты 300 г, огурцы, соленые 4 шт., лук репчатый 2 головки, томатная паста 1 ст. ложка, масло 3 ст. ложки, сметана 100 г, лимон 1 ломтик, маслины (или каперсы) несколько штук.
Сварите бульон из мяса. Репчатый лук нашинкуйте, обжарьте и тушите с томатной пастой и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистите, разрежьте на две части, каждую нарежьте ломтиками толщиной 2-3 мм и припустите. Мясные продукты: сваренное в бульоне мясо, колбасу, сосиски, вареную или копченую свинину и т. п.- нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю вместе с жареным луком, добавьте огурцы, лавровый лист, залейте готовым бульоном и варите 5-10 минут.
При подаче к столу положите сметану, немного рубленой зелени, если есть под рукой - ломтик лимона, несколько маслин или каперсов, но и без них хороша солянка.
Солянка донская
Осетрина, огурцы (соленые), помидоры (свежие), лук репчатый, морковь, петрушка, масло, сметана, лимон. Соотношение продуктов по вкусу.
Готовится на рыбном бульоне из головизны. Рыбу (осетрину) нарезают по 2-3 куска на порцию. Набор овощей дополняется пассерованными морковью, петрушкой и свежими помидорами, нарезанными дольками.
Солянка грибная
Грибы, остальные продукты те же, что для солянки сборной.
Готовится на грибном бульоне со свежими или сушеными грибами. Остальной набор продуктов такой же, как и для мясной солянки. При подаче в тарелку положите сметану.
Солянка по-домашнему с палтусом
Филе палтуса (мороженое) 600 г, лук репчатый 4 головки, огурцы соленые 3 шт., картофель 3 шт., масло сливочное 3 ст. ложки, томатное пюре 2 ст. ложки, сметана 3ст. ложки, зелень по вкусу.
Нарезанный соломкой лук запассеруйте с маслом, добавьте томатное пюре, соедините с рыбным бульоном, положите нарезанный ломтиками картофель и варите 10-12 минут. Добавьте нарезанные ломтиками огурцы, лавровый лист и варите еще 5-10 минут. В конце варки заправьте солянку сметаной. В порционные тарелки положите по 2-3 кусочка горячей отварной рыбы, налейте солянку и добавьте зелень.