Кулинарные рецепты блюд

Свинина 500 г, жир, лук репчатый, корень пастернака (или сельдерея), квашеная капуста и картофель по вкусу.

Свинину нарежьте маленькими кубиками (по 10-15 г) и жарьте в глубокой сковороде в кипящем жире вместе с репчатым луком и корнем пастернака или сельдерея. Добавьте туда же квашеную капусту. Жарить надо до тех пор, пока капуста не будет готова.

Картофель, сваренный в мундире, очистите, порежьте кубиками, перемешайте с мясом и еще немного пожарьте. Солянка готова.

Лучше всего подать ее на сковороде.

• Оставьте комментарий ... (0)

Грибы свежие 500 г, капуста свежая 1 кг, лук репчатый 1 головка, томатное пюре 2 ст. ложки, сахар 1 ст. ложка, огурцы соленые 1 шт., масло по вкусу.

Капусту нашинкуйте, потушите в кастрюле с маслом, уксусом и небольшим количеством воды. Незадолго до готовности добавьте томатное пюре, порезанный дольками соленый огурец, сахар, соль, перец, лавровый лист. Грибы очистите, промойте, проварите минут 10 в кипящей воде. Затем воду слейте, а грибы нарежьте ломтиками, обжарьте в масле, так же обжарьте лук, смешайте его с грибами, добавив соль, перец. Половину капусты уложите ровным слоем на сковороду, на нее - приготовленные грибы, сверху - оставшуюся капусту. Посыпьте сухарями, сбрызните маслом и запеките в духовке. Свежую капусту можно заменить квашеной - тогда и уксус не понадобится. А грибы можно использовать прошлогодние - сушеные, соленые.

• Оставьте комментарий ... (0)

Морские гребешки, трубач или кальмар (вареные) 250 г, лук репчатый 3 головки, масло сливочное 3 ст. ложки, томатное пюре 2 ст. ложки, огурцы соленые 4 шт., грибы свежие 100 г, соль, специи, зелень по вкусу.

Лук, нарезанный соломкой, огурцы - ломтиками, запассируйте на масле, добавьте томатное пюре, грибы. В кипящий рыбный бульон положите пассированные продукты, морской гребешок, трубач или кальмары и варите при слабом кипении 15-20 минут.

При подаче на стол добавьте в солянку зелень или ломтики лимона без кожицы. Можно добавить также маринованные сливы, каперсы, маслины.

• Оставьте комментарий ... (0)

Бульон 2 л, говядина 400 г, ветчина 50 г, сосиски 50 г, гусятина 100 г, лук репчатый 2 головки, огурцы соленые 4 шт., масло 3 ст. ложки, сметана, соль, специи, зелень по вкусу.

Солянку по-ленинградски приготовьте так же, как солянку сборную мясную, но в нее не следует добавлять томатное пюре. Вареного или жареного гуся нарежьте мелкими ломтиками (без кожи). В конце варки солянку заправьте сметаной.

В тарелку с солянкой добавьте маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

• Оставьте комментарий ... (0)

Осетрина, судак по вкусу; остальные продукты те же, что для солянки сборной.

Готовится на рыбном бульоне с осетровой рыбой или судаком по той же технологии, что и мясная. Отдельно к блюду подают расстегаи.

• Оставьте комментарий ... (0)