Кулинарные рецепты блюд

Бульон 400 г, налим и печень 100 г, лимон 1 ломтик, зелень 5 г, масло сливочное 5 г, морковь 10 г, лавровый лист, соль, перец по вкусу.

С налима снимите кожу, отделите печень, рыбу промойте, нарежьте на порционные куски. В глиняный горшочек положите куски налима, печень, залейте бульоном, добавьте лавровый лист, перец, соль и варите, снимая пену. Морковь натрите на терке, прогрейте с маслом до окрашивания масла. Масло слейте и добавьте в уху.

Отдельно подавайте ломтики лимона, зелень, расстегаи.

Бульон сварите из рыбной мелочи, кожи, плавников, костей налима.

• Оставьте комментарий ... (0)

Ржаной хлеб 100 г, вода 400 г, масло сливочное 10 г, сметана 20 г, яйцо 1 шт., лук репчатый 1 головка, зелень петрушки, укроп по вкусу.

Ржаной хлеб нарежьте маленькими кусочками, смешайте с рубленой зеленью петрушки и мелко нарезанным луком, поджарьте на сливочном масле.

Залейте водой, посолите, доведите до кипения. Непрерывно помешивая, добавьте сырые яйца.

Подавайте со сметаной и укропом.

• Оставьте комментарий ... (0)

Рыба 70 г, картофель 50 г, морковь 5 г, лук репчатый 10 г, корень сельдерея 5 г, грибы (сушеные) 20 г, помидоры (свежие) 20 г, чеснок 2 г, масло сливочное 10 г, зелень петрушки 5 г.

На кулебяку: мука 60 г, маргарин 25 г, яйца 1/2 шт., вода 20 г, соль 1 г.

На фарш: рыба 50 г, лук репчатый 10 г, маргарин 10 г, соль по вкусу.

Сварите рыбный бульон. Замочите в холодной воде грибы, затем промойте, отварите и нарежьте. Подготовьте и нарежьте рыбу, картофель.

Запассеруйте грибы, морковь, корень сельдерея, лук. Подготовленные продукты положите в глиняный горшочек, залейте рыбным бульоном и поставьте в духовку. Перед окончанием варки добавьте свежие помидоры, нарезанные дольками.

При подаче положите рубленый чеснок, зелень петрушки.
Кулебяки из слоеного теста с рыбным фаршем подайте отдельно.

• Оставьте комментарий ... (0)

Баранина 200 г, картофель 100 г, пшено 40 г, лук репчатый 40 г, жир 10 г, корни петрушки или сельдерея 10 г, зелень 10 г.

Мякоть баранины нарежьте кубиками, положите в глиняный горшочек, налейте воду, добавьте коренья петрушки или сельдерея и варите до готовности. Выньте баранину, бульон процедите. В бульон положите картофель, пассерованные морковь и лук, промытое пшено, сваренную баранину и варите до готовности пшена.

Похлебку заправьте солью, рубленой зеленью петрушки или сельдерея и укропом.

• Оставьте комментарий ... (0)

Сушеные грибы 15 г, мясо 100 г, чеснок по вкусу, остальные продукты как для обычных щей.

Капусту потушите, коренья и лук запассеруйте. Щи варите на грибном отваре как обычные. В глиняный горшочек положите шинкованные вареные грибы, два кусочка жареного мяса, залейте щами, доведите до кипения.

Перед подачей добавьте рубленый чеснок, зелень.

• Оставьте комментарий ... (0)