Торт «Мария»
На тесто: мука 250 г, масло сливочное 125 г, соль 1/2 чайной ложки, вода 1/2 стакана, яйцо 1 шт.; на крем: масло сливочное 200 г, сгущенное молоко 1 банка.
Смешайте муку с маслом и яйцом, чтобы не было комков, влейте воду, перемешайте, положите на противень, посыпанный мукой, и выпекайте 20 минут. Смажьте кремом.
Торт из черного хлеба
Яйца 6 шт., сахар 100-150 г, сухари черные 3/4 стакана, ванилин, гвоздика, цедра лимона, масло по вкусу.
Желтки тщательно разотрите с сахарным песком, добавьте немного ванилина, корицу, гвоздику и натертую цедру лимона. Взбейте венчиком белки, смешайте получившуюся густую пену с желтками, насыпьте туда мелко истолченных черных сухарей и снова тщательно перемешайте.
Положите тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и выпекайте в негорячей духовке.
«Мишка на севере»
На тесто: масло сливочное 200 г, сахар 1 стакан, желтки яичные 5 шт., сметана 200 г, сода 1/2 чайной ложки, соль на кончике ножа, ванилин и мука по потребности.
На начинку: белки яичные, 5 шт., сахар 3/4 стакана, грецкие орехи (рубленые) 1/2 стакана.
На помадку: какао 2 ст. ложки, сахар 3/4 стакана, молоко 4 ст. ложки, масло сливочное 70 г.
Разотрите размягченное сливочное масло, добавив к нему сахарного песка. В эту массу влейте желтки и хорошо все размешайте. Затем добавьте сметану, соду, погашенную в столовой ложке уксуса, и соль. Все снова перемешайте и только потом введите ванилин и муку, муки кладут столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Разделите тесто на три лепешки и поочередно выпекайте их на сковороде. Пеките на среднем жару.
Подготовьте начинку. Белки взбейте в густую пену, к ним постепенно добавьте сахар. Всыпьте рубленые грецкие орехи, осторожно перемешайте и смажьте лепешки.
Приготовьте шоколадную помадку. Размешайте какао и сахар, влейте горячего молока, хорошо размешайте и поставьте на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно помешивайте. Когда сахар полностью растворится, снимите с огня и положите сливочное масло. Горячей массой залейте торт сверху и поставьте в холодильник.
Торт из «Геркулеса»
Яйца 2 шт., маргарин 100 г, сахар 1 стакан, «геркулес» 2 стакана, соль, ванилин по вкусу.
Разотрите яйца с размягченным маргарином, сахаром, ванилином, со щепоткой соли и подсушенным в духовке «геркулесом». Выложите массу на сковородку, покрытую омасленной бумагой. Выпекайте при температуре 200°.
Подавайте остывшим со сливками или молоком.
Торт «Птичье молоко»
На тесто: масло 130 г, сахар 1 стакан, яйца 3 шт., сода (гашенная уксусом) 1 полная чайная ложка, мука 1 стакан, какао 3 чайные ложки, масло, сухари по вкусу; на крем: масло сливочное 300 г, сахар 1/2 стакана, каша манная (см. рецепт), лимон 1/2-2 шт.; на шоколад: сметана 2 ст. ложки, какао 2 чайные ложки, сахар 3 ст. ложки, масло 1 кусочек.
Замесите тесто: растопите масло, всыпьте сахар и размешайте. Потом по одному вбейте 3 яйца.
Погасите уксусом соду и добавьте в смесь, постепенно всыпьте муку. Разделите тесто на две части, в одну из них добавьте какао. Выпеките два коржа на сковородке, смазанной маслом и посыпанной сухарями. Температура в духовке около 180°; выпекайте в течение 35 минут. Остудите.
Каждый корж разделите на две части.
Приготовьте крем: разотрите сливочное масло с сахарным песком. Сварите манную кашу из 2 стаканов молока и 3 столовых ложек манки. Остудите.
Натрите на мелкой терке лимоны вместе с кожей и добавьте в остывшую кашу. Туда же положите частями масло с сахаром. Крем взбейте и поставьте в холодильник на 20 минут. Этим кремом слоем в 1,5-2 см смажьте поочередно все пласты торта.
Верхний корж и бока залейте теплым шоколадом, который готовится так: нужно кипятить до загустения сметану, какао и сахар, затем добавить кусочек масла и снова кипятить до загустения.