Вареники с творогом
Соотношение продуктов по вкусу.
Для замеса теста насыпьте на доску горкой 2 стакана просеянной пшеничной муки, сделайте углубление, влейте в него 2 яйца, полстакана молока или воды, добавьте треть чайной ложечки соли и замесите крутое тесто. Дальше придется силу приложить: нужно тесто вымесить как следует, да покруче, а потом раскатать тонкими-претонкими пластами (чем тоньше тесто и больше начинки, тем вареники вкуснее!) Чтобы крутое тесто тоньше раскатывалось, его надо с полчаса подержать в холодном месте. И потом, когда раскатывать да лепить начнете, не держите все тесто на доске: отделите кусок на один пласт, а остальное - на холод.
Из готового пласта вырезаете кружочки, смазываете их взбитым белком и кладете на каждый начинку. Кружочки защипываете.
Для начинки пропустите через мясорубку с полкилограмма творога, добавьте 1 яйцо, 3-5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложку растопленного сливочного масла, 1/2 чайной ложечки соли и очень тщательно перемешайте.
Варите вареники перед тем, как подавать на стол: опустите на 8-10 минут в слабо подсоленную кипящую воду. Как всплывут - вынимайте шумовкой и подавайте на блюде горячими, с распущенным сливочным маслом и сметаной.
Напишите свой комментарий: