Колбаса, ветчина, вареный язык
Колбаса, ветчина, вареный язык
Нарежьте их аккуратными ломтиками и уложите на тарелки. Колбасы, диаметр которых небольшой, нарезайте по возможности широкими кусками.
Гарнир - ломтики свежих помидоров и огурцов - можно уложить рядом с колбасой либо подать отдельно. Оформите колбасу с гарниром веточками зелени или салатом. Колбасы копченые подавать без гарнира.
Ветчину, окорок или рулет зачистите от кожи и засохшей корочки и нарежьте по 2 куска на порцию.
Закуска покупается из расчета, чтобы на каждого приходилось по 50 г. В эту порцию не входят салаты (мясные, из кур, из белокочанной капусты, маринованных овощей).
Свежие или соленые, предварительно вымоченные языки сварите, положите в холодную воду на несколько минут, чтобы легче было снять кожу. Кожу следует удалять, начиная с тонкого конца языка. Очищенные языки положите в отвар, в котором они варились, и охладите. Нарезать языки по два куска на порцию следует наискось, начиная с толстого конца, чтобы куски были широкими.
Гарнир для ветчины или языка должен состоять из 2-3 видов продуктов: рубленого желе, маринованной краснокочанной или белокочанной капусты, корнишонов или огурцов, ломтиков помидоров, нарезанного и заправленного салата. Для украшения используйте веточки зелени, а также кусочки красиво нарезанного прозрачного желе.
Соус, хрен с уксусом подавайте отдельно.
Напишите свой комментарий: