Ассорти рыбное
Соотношение продуктов по вкусу.
Для рыбного блюда-ассорти используют различные готовые рыбные продукты: малосольную кету, лососину, балычные изделия, вареную осетрину, икру, консервированные крабы, шпроты, кильки, рыбу в томате и т.п.
Блюдо ассорти составляют не менее чем из трех видов различных продуктов - лучше всего из пяти-шести видов (при наборе их не следует использовать одинаковые по цвету).
Продукты положите на овальное или круглое блюдо тонко нарезанными кусками. Икру зернистую, кетовую уложите в маленькие корзиночки, выпеченные из слоеного теста; крабы, уложенные также в корзиночки, покройте майонезом в виде решетки; кильки, очищенные и освобожденные от костей, сверните колечком и положите на кружочки вареного яйца; кусочки консервированной рыбы уложите в корзиночки из слойки и посыпьте измельченной зеленью. Блюдо гарнируйте лимоном, фигурками из желе, украсьте веточками зелени и салатом.
Отдельно можно подать соус, майонез.
Напишите свой комментарий: