Заливная рыба
Холодное заливное можно приготовить из любой рыбы - севрюги, палтуса, трески, окуня и т.д.
Промытую и порезанную кусочками рыбу отварите и остудите. Бульон пойдет на приготовление желе (на 1 л бульона достаточно 40 г желатина).
Размочите желатин предварительно в холодной воде, а затем растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином немного остынет, добавьте в него 2 сырых, разведенных в воде яичных белка, лук, петрушку, морковь и кипятите бульон до тех пор, пока он не станет совсем прозрачным.
Затем процедите его через салфетку или марлю и охладите.
На дно противня или блюда налейте немного желе, распределите куски рыбы, сверху положите на них ломтики лимона, петрушку, укроп, дольки помидоров и огурцов. Залейте все это желе и дайте застыть. К заливному подайте в соуснике хрен с уксусом или майонезом.
Напишите свой комментарий: