Воздушный рыбный пирог
На 500 г рыбного филе: тертый сыр 70 г, томат 2 ст. ложки, маргарин 2 ст. ложки, мука 2 ст. ложки, молоко 1/4 л, яйца 3 шт., соль, перец по вкусу.
Приготовьте соус: маргарин растопите на сковороде и слегка обжарьте на нем муку, как при пассировании, затем разведите все горячим молоком до консистенции густой сметаны, добавьте томат-пюре и тертый сыр, приправьте солью и перцем. Взбейте желтки, влейте их в соус и перемешайте.
Порежьте кубиками рыбное филе, потушите в масле до полуготовности и залейте соусом. Добавьте хорошо взбитый белок, смажьте маслом форму и вылейте в нее полученную массу. Сверху выложите остатки взбитых белков. Запекайте пирог в духовке, пока поверхность его не станет золотистой.
Пирог украсьте ломтиками лимона и зеленью петрушки.
Напишите свой комментарий: