Чахохбили
Для приправы: на 1 курицу, порубленную на куски, - около 1 кг помидоров (или томатную пасту), 4-6 луковиц, сливочного масла - 25 г и много пряностей: зелень петрушки, чабер, кинза, базилик, красный перец, чеснок, укроп, мята, эстрагон, сунели, кориандр (семена), шафран. (Конечно, из всего перечисленного вы положите только те компоненты, которые у вас есть).
Секрет приготовления чахохбили заключается в том, что кусочки курицы обжариваются в самом начале без капельки жира в разогретой кастрюле или жаровне (5 минут) при закрытой крышке. Затем слейте образовавшийся сок в отдельную посуду, снимите крышку и обжаривайте курицу минут 10, добавляя сок (чтобы не подгорела!).
После чего положите лук, масло и тушите еще минут 5. Влейте в чахохбили томат, если понадобится - еще воды. Зелень нарежьте, добавьте к сухим пряностям и положите в чахохбили, перемешайте, а в самом конце положите мелко нарезанный чеснок. Дайте настояться под крышкой.
Напишите свой комментарий: