«Ракеты повара»
«Ракеты повара»
Свинина 600 г, сливочное масло 150 г, рубленый укроп и зелень петрушки 2 ст. ложки, пшеничная мука 1 ст. ложка, сок лимона 1 чайная ложка.
Для панировки: пшеничная мука 2 ст. ложки полбулки, яйца 2 шт., молоко 2 ст. ложки, жир.
Свинину разрежьте на 4 или 5 ломтей, отбейте, посыпьте солью, перцем и мукой, в середину положите брусочек зеленого масла.
Зеленое масло готовится так: сливочное масло взбивается с мелко измельченной зеленью петрушки и укропа, с лимонной кислотой и солью в соотношении: 150 г сливочного масла, 4 ст. ложки зелени, 25 г лимонной кислоты, соль.
Ломтики мяса скатываете в продолговатые рулеты и, обмакнув в смесь яйца с молоком, обваливаете в пшеничной муке. Затем еще раз обмакните в яично-молочную смесь, обваляйте в кубиках булки и положите на 1 час в холодильник.
Потом в разогретом жире обжарьте рулетики до коричневого цвета минут 8-10. А чтобы кубики не хрустели, подогрейте «ракеты» в духовке минут 10-15.
Подавайте их лучше всего с жареным картофелем и тушеной морковью.
Напишите свой комментарий: