Рулет с маком
Рулет с маком
Тесто дрожжевое, масло и яйцо (для смазки рулета); на начинку: мак 5 ст. ложек, сахар 4 ст. ложки, белок яичный 1 шт., мед 1 ст. ложка.
Из дрожжевого теста, приготовленного из 2 стаканов муки, раскатайте пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм. Смажьте пласт растопленным, но не горячим сливочным маслом и положите на него ровный слой маковой начинки. Тут весь секрет опять-таки в начинке. Предварительно запаренный кипятком и отцеженный мак 2-3 раза пропустите через мясорубку и заправьте сахаром, сырым белком и по возможности ложкой меда (тогда уменьшите соответственно количество сахара).
Пласт теста со слоем маковой начинки сверните в рулет, положите швом на противень, смазанный маслом, накройте салфеткой и дайте ему постоять 30-40 минут в теплом месте, пусть еще подойдет.
Потом смажьте рулет яйцом, проколите в нескольких местах смоченной в воде деревянной палочкой и выпекайте 30-40 минут в очень горячей духовке (200-220°).
Напишите свой комментарий: