Хинкали (Грузия)
Соотношение продуктов по вкусу.
Хинкали - кавказские пельмени.
Муку просейте горкой и в лунку, сделанную сверху, влейте взбитое яйцо, воду, добавьте щепотку соли и замесите тесто чуть покруче, чем для пельменей, скатайте его в шар и оставьте на 30-40 минут.
Баранину очистите от пленок и сухожилий, промойте, нарежьте мелкими кусочками, добавьте нашинкованный репчатый лук, соль, перец черный молотый и пропустите через мясорубку. Для сочности добавьте в фарш бульон, посыпьте мелко рубленую зелень укропа и хорошо взбейте, чтобы получилась пышная масса.
Тесто раскатайте, нарежьте из него большие лепешки (в диаметре 10 см), на середину каждой положите фарш. Края лепешки поднимите вверх, защипите, придав хинкали грушевидную форму.
Варите хинкали в подсоленной воде, пока не всплывут на поверхность, затем шумовкой выньте из отвара, положите в тарелки и полейте сливочным маслом, посыпьте перцем и рубленой пряной зеленью.
Напишите свой комментарий: