Котлеты по-охотничьи
Котлеты по-охотничьи
Дичь, соль, перец, хлеб пшеничный, молоко, масло сливочное, сухари панировочные, жир; на начинку: грибы (свежие), лук репчатый, сметана, соль, перец. Соотношение продуктов по вкусу.
Дичь (мякоть) пропустите через мясорубку, прибавьте соль, перец, пшеничный хлеб, размоченный в молоке, все это смешайте и еще раз пропустите через мясорубку.
Массу тщательно перемешайте с размягченным сливочным маслом, затем разделайте на лепешки, заверните в них грибную начинку, запанируйте в сухарях и придайте им форму котлет. Жарьте на разогретой сковороде с жиром.
Приготовление начинки. Грибы свежие очистите и жарьте с луком. Затем прибавьте сметану и кипятите, помешивая, пока масса не станет густой (нерассыпающейся), заправьте ее солью, перцем, после чего охладите.
Напишите свой комментарий: