Филе «Молдова»
Филе «Молдова»
Вырезка, соль, перец, чеснок, помидоры, капуста цветная, мамалыга со шкварками, зелень; на фарш: капуста цветная, сухари, масло, сыр (тертый); на мамалыгу: кукурузная мука, вода, соль. Соотношение продуктов по вкусу.
Из вырезки нарежьте порционные куски толщиной 2-3 см; отбейте до 1 см, посыпьте солью, перцем, смочите толченым чесноком и сверните трубочкой. Жарьте до готовности, периодически поливая образующимся соком. Перед подачей филе гарнируйте помидорами, фаршированными цветной капустой и мамалыгой со шкварками. Украсьте зеленью.
У помидоров сделайте круговой вырез и удалите сердцевину. Фаршируйте их предварительно сваренной и обжаренной в сухарях цветной капустой, сбрызните маслом, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.
Для мамалыги подсушенную кукурузную муку (треть нормы) засыпьте в кипящую подсоленную воду и варите 15 минут, затем всыпьте остальную подсушенную кукурузную муку, тщательно вымешайте и, периодически вымешивая, варите 25 минут на слабом огне. На водяной бане доведите до готовности.
Напишите свой комментарий: