Ботвинья из щавеля и свекольной ботвы

Ботва свекольная, щавель, огурцы, укроп, лук, редиска, яйца, сметана, горчица. Соотношение продуктов по вкусу.

Ботву промойте, порубите, сложите в кастрюлю на 2-3 л, залейте кипятком доверху и варите 5-15 минут, потом туда же добавьте промытый и порубленный щавель; варите еще столько же. Затем всю зелень выньте шумовкой, пропустите через мясорубку, снова смешайте с отваром, уже процеженным и остуженным. Отдельно смешайте в суповой миске все, что есть из овощей, - нарезанные кубиками огурцы, укроп, лук, редиску, залейте отваром, добавьте рубленые крутые яйца, сметану, горчицу.

Ботвинья эта «всесоюзная»: пока еще ботвы нет у свеклы - заменяют ее крапивой, щавель отойдет - салат, шпинат кладут, вместо свежих огурцов и малосольные пойдут.

Случайные рецепты

• Коктейль «Южный»
• Грибной винегрет
• Лепешка с яблоками
• Овсяное печенье
• Рыба, запеченная в фольге