Борщ украинский

Говядина 500 г, капуста 1/4 кочана, картофель 4 шт., свекла крупная 1 шт., лук репчатый 1 головка, сало свиное 20 г, масло сливочное 2 ст. ложки, томат-пюре 2 ст. ложки, уксус 1 ст. ложка, перец, чеснок, сметана, соль, зелень по вкусу.

Борщ готовят на костном и мясном бульоне, мясо подают вместе с борщом.

В процеженный кипящий бульон положите картофель, нарезанный дольками, вновь доведите до кипения, добавьте тушеную свеклу, нарезанную соломкой, пассированные коренья, томатное пюре и уксус. За 10 минут до окончания варки в борщ положите нарезанную соломкой капусту. Заправьте специями (лавровый лист, перец). В самом конце варки борщ заправьте зеленью петрушки и чесноком, протертыми с салом, и дайте настояться 15-20 минут.

Перед подачей к столу заправьте сметаной.

Случайные рецепты

• Биточки в горшочке
• Сухой торт с орехами и изюмом
• Пирог «Северянка»
• Беляши
• Лапша по-домашнему