Грибной бульон

Грибы (сушеные или свежие), лук. Соотношение продуктов по вкусу.

Сушеные грибы переберите, залейте холодной водой и оставьте на 15-20 минут, чтобы отмокла присохшая земля, затем воду слейте, а грибы несколько раз тщательно промойте. Промытые грибы залейте холодной водой, оставьте на 2-3 часа для набухания и в этой же воде отварите до готовности.

Продолжительность варки 1-2 часа. Сваренные грибы откиньте на дуршлаг и тщательно промойте несколько раз холодной водой до полного удаления песка, нарежьте. Бульон процедите.
Бульон из свежих грибов готовят так. Грибы перебирают, моют и варят в течение 1 часа. Потом бульон процеживают, а грибы нарезают, слегка прогревают вместе с пассированным луком.
В суп кладут при подаче к столу.

Случайные рецепты

• Зразы по-архангельски
• Колбасные виточки
• Палтус по-домашнему
• Крабы заливные
• Уха бурлацкая