Бульон из домашней птицы
Бульон из домашней птицы
Курица (или другая птица) 1шт., коренья 1-2 шт., лукрепчатый 1-2 головки.
Для приготовления этого бульона чаще всего используют кур и индеек, реже гусей и уток. Бульоны варят также из костей и потрохов домашней птицы (кроме печенки). Подготовленные продукты залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите (1-2 часа) на слабом огне.
При варке курицы добавляют белые коренья, при варке другой птицы - коренья и лук. Готовый бульон процедите. Он должен быть прозрачным, желтого цвета, со вкусом и запахом, свойственными домашней птице.
Напишите свой комментарий: