Сациви из баклажанов по-грузински
Сациви из баклажанов по-грузински
Баклажаны (средние) 6 шт.
На фарш: грецкие орехи 300 г., чеснок 4 зубчика, перец 1/4 шт., лук репчатый 3 головки, петрушка 1 шт.
На соус: грецкие орехи 100 г, чеснок 1 зубчик, лук репчатый 1 головка, киндза, мята, перец, соль и уксус по вкусу.
Промойте баклажаны, обрежьте у них концы, разрежьте вдоль и положите на 10 минут в кипяток. Затем выложите на стол и полчаса держите под прессом. А пока приготовьте фарш: истолките очищенные грецкие орехи, чеснок и стручковый красный перец, нарежьте репчатого лука и одну свежую петрушку. В эту смесь добавьте немного соуса сацибели и начините ею баклажаны. Оставшимся соусом залейте их сверху и на 3 дня поставьте в прохладное место мариноваться. На стол подайте как холодную закуску.
Для соуса сацибели растолките в ступке грецкие орехи, чеснок, изрубите репчатый лук, добавьте (если есть) зелень киндзы и мяты, залейте все это стаканом кипяченой воды с уксусом и добавьте красный молотый перец и соль.
Напишите свой комментарий: