Кундюмы (российские пельмени) с грибами
Для теста: пшеничная мука 2 стакана, вода 0,75 стакана, растительное масло 4ст. ложки.
Для фарша: сухие белые грибы 20 г, гречневая каша или отварной рис 1 стакан, растительное масло 4 ст. ложки,1 луковица,1 яйцо, соль по вкусу.
Для отвара: грибной бульон 0.5 л, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, сметаны 1 стакан, соль по вкусу.
Сухие грибы отварите, мелко порубите и обжарьте вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Затем перемешайте с крутой гречневой кашей или отварным рисом и рубленым яйцом (разомните в однородную массу).
В растительное масло влейте крутой кипяток, всыпьте муку и быстро замесите тесто, хорошо разминая его руками. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт (не подсыпая при этом муки), нарежьте из него квадраты (5×5 см) и положите на каждый немного начинки.
Противень смажьте маслом, уложите на него одним слоем кундюмы и поставьте в духовку на 15 минут. Затем переложите их в глиняный горшок, залейте горячим грибным отваром, посолите, добавьте лавровый лист, перец, чеснок и снова поставьте в духовку.
Через 15 минут выложите пельмени на тарелки и залейте сметаной.
Напишите свой комментарий: