Пожарские котлеты

Мясо курицы. 100 г. хлеб белый 50 г, молоко 1/4 стакана, масло сливочное (или жир курицы) 30 г, специи, соль по вкусу. Соотношение продуктов из расчета на 1 порцию.

Сначала замочите в молоке белый хлеб (корочку с него нужно срезать). Мякоть курицы пропустите через мясорубку, соедините с хлебом и снова пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш положите соль, перец, влейте оставшееся молоко и тщательно вымешайте, выбейте. Сформуйте шарики (из порции, указанной в рецепте, получается три котлетки), причем размягченное масло или жир курицы нужно заложить внутрь - в этом-то главная особенность пожарских котлет. Они станут нежнее и мягче. Запанируйте в белых сухарях, нарезанных соломкой. Потом ножом аккуратно шарикам придайте форму котлет, делая один конец острым, другой округлым, и жарьте на разогретом жире. Когда одна сторона зарумянится, котлетки переверните и поставьте на 10-15 минут в духовку.

Готовые котлеты сразу же подайте, уложив на тарелке «в цепочку», острыми концам друг на дружку.

Случайные рецепты

• Торт
• Аустер
• Холодный свекольник
• Коктейль «Сказка»
• Кабачки по-русски