Закуска праздничная
Обработанную утку (или гуся) отварите или обжарьте в духовке и подайте холодной с особо приготовленным соусом.
Для жареной утки - соус по-гречески.
Нарежьте лук кусочками в 1 см, сельдерей протрите на крупной терке, добавьте растительное масло, сок лимона и специи. Залейте небольшим количеством кипятка и несколько минут тушите. Остудите и подайте к птице вместе с соленьями, маринадами, зеленью.
Если утку подают целиком, соус ставят отдельно. Если разделанной на куски, соус выкладывают сверху на мясо.
На 1 кг зеленого или репчатого лука: 2 ст. ложки растительного масла, сок лимона. 1 корень сельдерея, щепотку тмина или кориандра, соль, 5-6 горошин черного перца.
Для отварной утки (гуся, индейки) - соус «Балкарский».
Сметану (200 г) смешайте с 5-6 ст. ложками кефира, добавьте по вкусу мелко нарубленный чеснок, зелень (желательно кинзу или укроп, тархун, мяту) и толченые орехи.
Напишите свой комментарий: