Кулинария, кулинарные рецепты блюд

 Салат картофельный с кальмарами

Филе кальмаров (вареных) 200 г, картофель (вареный) 500 г, лук 150 г, майонез (или заправка для салатов) 150 г.

Филе отваренных охлажденных кальмаров нарежьте короткой соломкой, картофель вареный тонкими ломтиками, лук нашинкуйте. Все смешайте и заправьте майонезом (3/4 нормы) или салатной заправкой. Салат оформите ломтиками кальмаров, оставшимся майонезом, зеленым луком, листиками салата и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Для отваривания филе кальмаров замороженных с кожей, разморозьте их в холодной воде, удалите хитиновые пластинки, опустите на 3 минуты в горячую воду, нагретую до 60-65° (3 л на 1 кг кальмаров), и травянистой щеткой удалите кожицу; филе тщательно промойте несколько раз в холодной воде. Опустите в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров расходуют 2 л воды и 20-40 г соли) и варите с момента вторичного закипания 5 минут.

Салат с кальмарами требует особенно осторожного перемешивания.

• Оставьте комментарий ... (0

 Салат из свеклы с хреном

Свекла 2-3 шт., хрен 1 корень, яйца, зелень петрушки и укропа, масло растительное, уксус, соль по вкусу.

Сварите в подсоленной воде свеклу. Дайте остыть, затем очистите и нарежьте на крупной терке. На мелкой терке натрите очищенный корень хрена, смешайте со свеклой, добавьте рубленую зелень петрушки и укропа, заправьте растительным маслом, уксусом и солью.

Сверху посыпьте нарезанными яйцами.

• Оставьте комментарий ... (0

 Салат из кочанного салата с морковью

Салат кочанный 200 г, морковь 2 шт., помидоры (свежие) 2 шт., лук репчатый 1 головка, укроп (рубленый) 2 ст. ложки, сметана 4 ст. ложки, сок лимона 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Салат, морковь и лук нарежьте соломкой, добавьте дольки помидоров, смешайте, посолите, полейте сметаной, лимонным соком и посыпьте укропом.

• Оставьте комментарий ... (0

 Салат из сыра с редькой

Сыр 200 г, редька 2 шт., морковь 1 шт., лук зеленый 3 ст. ложки, масло растительное 4 ст. ложки, тмин на кончике ножа, соль по вкусу.

Сыр, редьку и морковь натрите на крупной терке. Размешайте, заправьте растительным маслом или майонезом, добавьте соль, тмин, посыпьте зеленым луком.

• Оставьте комментарий ... (0

 Салат из ботвы молодой свеклы

Свекольная ботва, масло растительное, чеснок, соль, зелень петрушки и укропа, орехи грецкие, сок лимона. Соотношение продуктов по вкусу.

Переберите, промойте и нарежьте свекольную ботву. Отварите ее в течение 7-10 минут в подсоленной воде. Выньте из воды шумовкой, слегка разомните деревянной ложкой и залейте смесью из растительного масла с толченым чесноком и солью. Посыпьте салат мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, толчеными грецкими орехами. Сбрызните лимонным соком.

• Оставьте комментарий ... (0